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        傳統月餅要“出圈” 不妨加點“文化味”

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        近日,國家發展改革委等四部門聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》,對單價超過人民幣500元的盒裝月餅實行重點監管。6月27日,南國早報記者走訪了解到,“天價”月餅不再吃香,消費者更喜歡購買單價200元以下的盒裝月餅。

          《公告》要求,經營者應將單價超過500元盒裝月餅的交易信息妥善保存兩年,以備有關部門依法查核。此外,盒裝月餅不得使用貴金屬、紅木等貴重材料,不得以任何形式搭售其他商品,月餅餡料中不得使用魚翅等野生保護動物食材,倡導不使用燕窩等名貴珍稀食材。

          北海市合浦縣食品行業協會秘書長楊永興介紹,合浦的大月餅按公斤售賣,普通的五仁叉燒餡月餅售價在100元~120元/公斤之間,今年的產品增加了一些新餡料,如海鮮、火腿等,此類餡料豐富的大月餅每公斤價格會貴16至20元!豆妗返陌l布并不會影響商家的主要生產計劃。

          廣西烹飪餐飲行業協會秘書長吳東棟說,遏制“天價”月餅不是一個新鮮話題,近年來,經過相關部門監督,大多數月餅價格都較為貼近市場需求,走的是“親民”路線。一些高價月餅常見于酒店、定制等渠道,主要是添加了各類名貴餡料、追求過度豪華包裝等帶來產品溢價。

          吳東棟認為,月餅理應回歸傳統食品屬性,生產經營者應把精力、資源投到產品提升和食品安全上。尤其是隨著人們飲食習慣的改變,如何給傳統的五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙等口味的月餅賦予新活力,還需要行業共同探索。

          楊永興也認為,月餅的轉型是行業正在努力的方向,廣西月餅在保持傳統的同時,可將更多本地元素融入其中。如傳統的蓮蓉蛋黃月餅,可把蛋黃改用北海的海鴨蛋,讓月餅與北海特色產品相結合,尋求新的口味。在文化傳承上,合浦已有企業將傳統的古法柴火烤月餅規范成生產線,讓更多人找回兒時的味道與文化記憶。


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